집에 있는 야채로 마라샹궈 해먹기

동네 시장에 중국식품 가게가 있어서 가끔 들려서 고수랑 건두부를 사는데요. 아이들이 마라탕을 좋아해서 마라탕소스를 둘러보다가 볶음용 마라소스를 샀습니다. 요새 아이들은 얼얼한 마라탕을 왜 그리 좋아하는지 저도 나쁘진 않더군요.

1. 마라샹궈 소스

저희동네 중국식품 가게에서 4,500원에 구입했습니다. 소스가 두팩 들어있는데, 한팩으로 3인이서 실컷 먹을 수 있는 양이에요. 마라탕집에서 보이는 마라샹궈 그림에는 거의 새우가 등장하길래 매운 새우볶음이 마라샹궈인 줄 알고 있었죠. 액상수프 속에 매운맛을 내는 건더기들이 들어있는데 반조리된 야채들에 뿌려 강불에 볶아내면 완성됩니다.

2. 마라샹궈 요리

집에있는 야채들 소진하기 좋습니다. 저희 집에는 알배추와 소스와 함께 사 온 건두부포, 고수, 뱅이버섯, 대패삼겹살이 있었어요. 집에 있으면 사골육수 준비하셔도 좋고요.

①  좀 억새다 싶은 야채와 건두부는 살짝 끓는 물에 데쳐서 준비했습니다.

②  프라이팬을 달구어 기름을 살짝 두르고 다진파와 마늘을 넣어 향을 올린 후 준비한 재료들을 넣고 설탕을 약간 뿌리고 마라소스를 부어 센 불에 볶습니다. 이때 사골육수를 살짝 넣어 감칠맛을 더하면 좋습니다. 맛을 보고 싱겁다 싶으면 굴소스를 첨가하거나 맛소금으로 간을 맞춰도 됩니다.

③  요리가 거의 되어갈 때에 고수를 넣고 한번 뒤적이면 완성됩니다

 

3. 마라샹궈 요리 후기

집에 있는 야채가 부피감이 없는 것 위주라 살짝 간이 세게 느껴지기도 했습니다. 다음에는 감자나 연근 같은 뿌리채소를 곁들이면 더 좋을 거 같습니다. 또  화조유같이 중국음식의 풍미를 더하는 재료를 가미하면 훌륭한 요리로 완성될 거 같네요. 처음 해본 내 맘대로 마라샹궈 였지만 이국적이고 특별한 느낌이 들어 좋았습니다. 특히 좋은 점은 야채를 많이 맛있게 먹을 수 있다는 점입니다. 색다른 조리법으로 야채를 많이 먹을 수 있는 마라샹궈 소스 추천드리고 싶네요.





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