일상/일상 .. 생각
투박하지만 부드러운 무반죽 통밀빵 굽기
통밀의 매력에 빠져 드는 요즘 입니다. 구움과자는 달콤하고 꾸덕한 매력이 있는반면 통밀은 구수하고 담백한 끌림이 있지요. 보다 건강하기도 하고 한끼 식사대용으로 즐기기도 좋죠. 통밀빵은 발효과정도 있고 어렵다는 편견이 있었는데 만들어 보니 일반 밀가루빵보다 오히려 만드는게 쉽네요. 발효를 위한 시간을 두어야해서 과정이 길어지는것 말고는 너무나 수월합니다. 그에 반해 겉은 바삭하고 쫄깃했고 속살은 촉촉하니 아주 담백해서 계속 입으로 계속 들어가는 중독성이 있네요. 당분간은 통밀빵 위주로 베이킹을 하게 될 것 같습니다. 일반밀보다 소화도 잘되고 혈당을 서서히 올려주어 건강한 다이어트 식사로도 좋아 보입니다. 통밀빵 재료 통일가루300g, 드라이이스트5g, 소금5g, 설탕15g, 따뜻한물 240ml, 건무화과..
2023. 2. 28.